莲藕不管是生的还是熟食都是很好吃的一种食材，口感有甜而脆的，也有粉而香的，是桌上很普通的食物。成都工作餐配送小编表示莲藕还有很丰富的营养价值，无论是根叶还是花须都是宝。在处理莲藕时我们会发现，暴露在空气中的莲藕会出现发黑的情况，这时还能食用吗？
对于刚切莲藕如果有黑色的情况，其实是因为莲藕被氧化了，和苹果切开后会变黄一个道理，并不影响其口感，只是颜值上会差一些。处理的方法主要有三个。
轻盐水浸泡
将去皮的莲藕浸泡在淡盐水中，这样就可以从空气中分离出来，防止氧化变色。
浸在白醋中
切莲藕最好用不锈钢刀去皮，在浸泡水中切几滴白醋，既能保持原色，又能使口感更甜。
清水浸泡
将切好的鲜莲藕浸泡在清水中，既能使油炸莲藕脆，又能延缓氧化发黑。可以浸泡水添加一些醋，有助于使莲藕的味道更美观，也能更好地延缓莲藕发黑的颜色。
这种莲藕切开发黑的情况，如果自家食用其实可以不用介意，成都工作餐配送小编提醒大家如果用莲藕炖汤，尽量不要选用铁锅，不然汤会发黑。
