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切开的莲藕发黑了还能吃吗?能够去掉吗?

发布时间:2022-07-10 人气:249

莲藕不管是生的还是熟食都是很好吃的一种食材,口感有甜而脆的,也有粉而香的,是桌上很普通的食物。成都工作餐配送小编表示莲藕还有很丰富的营养价值,无论是根叶还是花须都是宝。在处理莲藕时我们会发现,暴露在空气中的莲藕会出现发黑的情况,这时还能食用吗?

切开的莲藕发黑了还能吃吗?能够去掉吗?

对于刚切莲藕如果有黑色的情况,其实是因为莲藕被氧化了,和苹果切开后会变黄一个道理,并不影响其口感,只是颜值上会差一些。处理的方法主要有三个。

轻盐水浸泡

将去皮的莲藕浸泡在淡盐水中,这样就可以从空气中分离出来,防止氧化变色。

浸在白醋中

切莲藕最好用不锈钢刀去皮,在浸泡水中切几滴白醋,既能保持原色,又能使口感更甜。

发黑莲藕

清水浸泡

将切好的鲜莲藕浸泡在清水中,既能使油炸莲藕脆,又能延缓氧化发黑。可以浸泡水添加一些醋,有助于使莲藕的味道更美观,也能更好地延缓莲藕发黑的颜色。

这种莲藕切开发黑的情况,如果自家食用其实可以不用介意,成都工作餐配送小编提醒大家如果用莲藕炖汤,尽量不要选用铁锅,不然汤会发黑。

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