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芊村道餐饮高品质快餐配送团餐企业的4D管理

发布时间:2023-02-09 人气:179

芊村道餐饮,14年专注为企事业单位提供员工餐的快餐配送及食堂承包托管的团餐配送企业,一直致力打造高品质快餐配送及食堂管理的标准划管理,今天一同了解一下,为保证食品的安全团餐行业的4D管理方式。看完,相信您会感慨“这样的食堂用餐或快餐盒饭,真放心,还好吃!”
什么是4D管理呢?即:餐饮酒店4D食品安全现场管理体系,又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理),把餐饮企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准。
4D的目标是什么?
安全—事故降至最低,甚至为“0”
卫生—一尘不染,无死角,有效防止细菌传播
品质—客户满意度100%
效率—全员3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象,树行业标杆
成本—降低损耗,提升纯盈利
打造“3.0”低碳餐饮时代;管理“0”漏洞,成本“0”浪费;产品“0”污染。
四个到位:
一、整理到位
1.整理整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;
2.清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
二、管理到位
分区管理,使用管理到位
三、责任到位
责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。
责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
四、执行到位
执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。


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